반응형 배변활동 향상 효과1 난소화성말토덱스트린의 기능성과 섭취량 난소화성말토덱스트린이란? 1. 난소화성말토덱스트린의 제조 과정 난소화성말토덱스트린은 옥수수전분을 가열하여 얻은 배소덱스트린을 특정 효소들로 분해하고 정제하는 과정을 통해 만들어집니다. 이 때 사용되는 효소들은 α-아밀라아제와 아밀로글루코시다아제입니다. α-아밀라아제는 Bacillus subtilis 또는 Bacillus licheniformis 유래로, 전분을 분해하여 덱스트린을 생성하는 역할을 합니다. 아밀로글루코시다아제는 Aspergillus niger 유래로, 덱스트린을 분해하여 포도당을 생성하는 역할을 합니다. 이렇게 효소로 분해한 후, 분획 과정을 거쳐 난소화성 성분을 분리하고, 이를 식용에 적합하도록 처리하며, 이렇게 만들어진 식품이 바로 난소화성말토덱스트린입니다. 2. 난소화성말토덱스트린의 .. 2024. 3. 7. 이전 1 다음 반응형
