젤라틴의 특성과 건강효능, 섭취 시 주의사항, 다양한 활용 방법
젤라틴의 정의 젤라틴은 주로 동물의 피부, 뼈, 결합조직에서 추출한 단백질로 구성된 천연 물질입니다. 이 단백질은 콜라겐의 가공형태로, 열을 가하면 액체로 변하고 식으면 겔 형태로 굳는 특성을 가지고 있습니다. 이러한 물리적 성질 때문에 식품 산업에서는 젤라틴을 젤리, 마시멜로, 요거트, 아이스크림 등의 제조에 널리 사용하여 식품의 질감을 개선하고, 형태를 유지하는 데 도움을 줍니다. 또한, 의약품 산업에서는 캡슐의 외피를 만드는 데 사용되며, 화장품 산업에서도 다양한 제품의 재료로 활용됩니다. 천연 원료에서 추출되며, 식품 첨가물로서의 안전성도 인정받고 있습니다. 젤라틴의 특성 1. 온도에 따른 상태 변화 젤라틴은 온도에 따라 물리적 상태가 변화합니다. 물에 용해시킨 후 열을 가하면 액체 상태가 되고,..
2024. 4. 16.
