한천의 특성과 건강효능, 섭취 시 주의사항, 사용방법
한천의 정의 한천은 주로 해조류에서 추출되는 다당류의 일종으로, 식품 첨가물이나 젤라틴의 대체재로 널리 사용됩니다. 특히, 한천은 적색 해조류인 간장류(갈조류의 일종)로부터 추출되며, 물에 녹여 가열한 후 식히면 겔 형태로 굳는 특성을 가지고 있습니다. 이러한 특성 때문에 한천은 젤리, 아이스크림, 요구르트, 무스와 같은 식품의 겔화제로 사용됩니다. 또한, 생물학적 실험에서 배지를 만드는 데에도 활용되며, 식물성이기 때문에 채식주의자나 할랄 음식, 코셔 음식에도 적합합니다. 한천은 소화가 잘 되지 않아 다이어트 식품으로도 인기가 있으며, 식이섬유가 풍부해 장 건강에 도움을 줄 수 있습니다. 한천의 특성 1. 식물성 젤라틴 한천은 100% 식물성 젤라틴으로, 주로 붉은 해조류인 Gelidium과 Graci..
2024. 4. 15.
