반응형 홍국의 기능성1 홍국의 기능성과 섭취주의사항 홍국이란? 홍국은 곡류, 주로 쌀이나 대두에 사상균, 즉 특정한 종류의 곰팡이를 이용해 발효시킨 것입니다. 이 과정에서 발효시킨 곡류는 특징적인 붉은 색을 띠게 되는데, 이로 인해 '홍국'이라는 이름이 붙여졌습니다. 홍국을 만드는 과정은 다음과 같습니다. 먼저 쌀을 삶아서 준비한 후, 이 삶은 쌀에 홍국균(Monascus 속)이라는 특정한 균을 접종합니다. 이렇게 접종된 쌀은 일정 기간 동안 발효 과정을 거치게 됩니다. 홍국의 가장 중요한 성분 중 하나는 모나콜린 K입니다. 이 성분은 홍국이 갖는 특별한 특성, 즉 콜레스테롤 합성을 억제하는 능력을 부여합니다. 1979년에 일본의 Endo 등의 연구팀은 홍국균인 Monascus ruber의 발효액에서 이런 특성을 가진 화합물을 처음으로 분리하였습니다. 그.. 2024. 3. 7. 이전 1 다음 반응형
