식품 보관 시 곰팡이 독소 발생 주의사항
식품을 고온다습한 환경에서 보관하게 되면, 아주 쉽게 곰팡이가 생겨나는 문제가 발생할 수 있습니다. 이런 상황은 특히 곡류나 곡류 가공품, 두류, 견과류, 과일 등과 같은 식품에 대해서는 더욱 자주 일어날 수 있습니다. 이러한 식품들은 자연스럽게 곰팡이가 발생하기 쉬운 조건을 갖추고 있기 때문인데, 이런 곰팡이는 독소를 생성하는 경우가 있어, 그럴 경우 식품을 섭취하는 사람들에게 심각한 위협이 될 수 있습니다. 곰팡이 독소를 섭취하면 식중독 증상을 일으킬 뿐 아니라, 신장질환, 간질환 등의 다양한 질병을 유발할 수 있는 위험성을 내포하고 있습니다. 곰팡이 독소는 눈에 보이지 않는 미세한 형태로 존재하며, 열에 강한 성질을 가지고 있어 조리 과정에서도 완전히 제거되지 않는 특징이 있습니다. 그렇기 때문에,..
2024. 1. 21.
