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비타민 B1(티아민)의 기능, 결핍증상과 과다섭취 문제점, 주요 식품 비타민 B1(티아민)이란? 비타민 B1은 처음에는 각기병(beriberi)을 치료할 수 있는 하나의 수용성 물질로 생각되었습니다. 이후 연구를 통해 비타민 B1이 다양한 화합물로 이루어져 있음이 밝혀졌고, 결국 여러 종류의 비타민 B가 존재한다는 사실을 알게 되었습니다. 비타민 B1은 이 중에서도 가장 먼저 순수한 형태로 분리된 비타민으로, 그 구조 속에 유황이 포함되어 있다는 점에서 'thiamin'이라는 화학명을 얻게 되었습니다. 비타민 B1(티아민)의 흡수와 체내 분포 식품 속에서 찾을 수 있는 비타민 B1은 주로 인산화된 형태로 존재합니다. 따라서 우리 몸에서는 탈인산화효소에 의해 이를 유리형 티아민으로 전환하여 흡수합니다. 이 흡수는 주로 소장에서 이루어지며, 비타민 B1의 농도에 따라 흡수 방.. 2024. 3. 11.
비타민 B6의 기능, 결핍증상과 과다섭취 문제점 섭취방법 비타민 B6의 구조와 특성 비타민 B6는 여러 가지 형태로 존재하며, 그 중에서도 피리독신(PN), 피리독살(PL), 피리독사민(PM)이라는 세 가지 형태가 가장 주요합니다. 이들은 각각의 인산화 형태로, 동물성 식품과 식물성 식품에서 쉽게 발견할 수 있습니다. 먼저 피리독신은 고기, 생선, 야채 등 다양한 식품에서 찾을 수 있는 형태로, 우리 몸이 비타민 B6를 활용하기 위해 필요한 형태입니다. 피리독살과 피리독사민은 식물성 식품에서 주로 발견되며, 이들은 피리독신으로 변환되어 비타민 B6로 쓰입니다. 피리독살의 인산화 형태는 비타민 B6 중 가장 활성이 큰 형태로 알려져 있습니다. 이는 다양한 생체 화학 반응에서 코팩터로 작용하여, 우리 몸의 단백질, 탄수화물, 지방 대사에 중요한 역할을 합니다. 특.. 2024. 3. 11.
뮤코다당과 단백질: 관절 및 연골 건강의 필수 영양소 뮤코다당·단백의 정의 뮤코다당·단백은 주로 동물의 연골 조직에서 추출되는 복합체로, 콘드로이친황산과 단백질을 주요 성분으로 합니다. 이 복합체는 연골의 건강을 지원하고, 관절의 불편함을 완화하는 데 중요한 역할을 합니다. 연골 조직은 우리 몸에서 충격 흡수와 관절의 원활한 움직임을 돕는 부드럽고 탄력 있는 조직으로, 연골의 건강은 전반적인 신체 활동에 큰 영향을 미칩니다. 뮤코다당·단백 추출 및 제조 과정 뮤코다당·단백의 추출 및 제조 과정은 연골 조직의 선택부터 최종 제품 형태로의 가공까지 여러 단계를 포함하며, 각 단계는 제품의 품질과 효능을 결정하는 데 중요한 역할을 합니다. 1. 연골 조직의 선택 및 준비 연골 조직은 뮤코다당·단백의 주요 원료로, 소, 돼지, 상어와 같은 다양한 동물로부터 얻어집.. 2024. 3. 11.
알로에 겔의 건강 효능과 섭취 주의사항 알로에 겔이란? 알로에는 백합목 백합과의 한 속으로, 세계 여러 지역에서 오랫동안 사용되어 온 식물입니다. 전 세계적으로 약 600여종이 분포되어 있으며, 특히 알로에 베라(Aloe vera), 아보레센스(Aloe arborescence; 키타치), 사포나리아(Aloe saponaria)의 잎만 건강기능식품으로 허용되고 있습니다. 알로에 겔은 알로에 베라의 잎 중 비가식 부분과 외피를 제거한 후 겔 부분을 분리하여 건조하거나 분쇄∙농축하여 식용에 적합하도록 한 것입니다. 그리고, 이 알로에 겔은 총 다당체가 3% 이상이 되어야 합니다. 알로에 겔의 기능성 1. 장 건강에 도움 알로에 겔은 장 활동을 촉진하고 소화를 돕는 데 탁월하다는 것이 과학적으로 입증되었습니다. 그것은 장 내의 유익한 박테리아를 증가.. 2024. 3. 8.
홍삼의 기능 성분과 효능, 섭취 주의사항 홍삼이란? 홍삼은 우리나라 토착 식물인 인삼을 특별한 방법으로 가공한 것을 말합니다. 홍삼의 이름은 '홍(紅)'이 '빨강'을 의미하는 것에서 유래되었는데, 이는 홍삼의 제조 과정에서 얻어지는 독특한 붉은 색상을 의미합니다. 홍삼은 먼저 신선한 인삼, 즉 '수삼'을 증기로 완전히 익힌 후 말립니다. 이 과정을 통해 인삼의 내부 성분인 사포닌이 활성화되고, 식물의 내부 구조가 변형되면서 홍삼 특유의 붉은 색이 나타나게 됩니다. 이렇게 만들어진 홍삼은 그대로 섭취하거나 다양한 형태로 가공하여 복용할 수 있습니다. 홍삼은 인삼과 비교하여 피로 회복, 면역력 강화, 항산화, 피부 건강 향상 등 다양한 효능을 지니고 있습니다. 이는 홍삼의 제조 과정에서 활성화되는 사포닌 성분 때문입니다. 홍삼의 제조 방법 홍삼은 .. 2024. 3. 8.
루테인의 기능, 결핍증상과 과다섭취 문제점 루테인이란? 루테인은 카로틴의 한 종류로, 카로틴은 식물이나 일부 동물에게서 찾을 수 있는 유기화합물입니다. 루테인은 이 중에서도 특히 눈 건강에 좋은 영향을 주는 주요 성분으로, 우리 몸이 스스로 생성하지 못하는 필수 영양소입니다. 루테인은 우리 몸에서 자연적으로 생성되지 않기 때문에, 외부 섭취를 통해 몸 속에 공급해야 합니다. 이를 위해 루테인이 풍부하게 들어있는 식품이나 보충제를 섭취하는 것이 필요합니다. 루테인은 특히 노란색이나 주황색 식물에 많이 들어 있습니다. 이는 루테인 자체가 노란색 물질이기 때문으로, 시금치, 당근, 콜라비, 오렌지 등에 풍부하게 함유되어 있습니다. 루테인의 신체 기능 1. 루테인의 눈 보호 기능 루테인은 우리 눈을 자외선으로부터 보호하는 역할을 합니다. 특히, 루테인은.. 2024. 3. 8.
나이아신의 기능, 결핍과 과잉의 문제점, 섭취방법 나이아신의 기능 나이아신, 또는 비타민 B3는 우리 몸의 기본적인 건강 유지에 필수적인 비타민입니다. 나이아신은 니코틴산과 니코틴아미드, 그리고 이들의 유도체 중에서 생체 활성을 나타내는 물질을 말합니다. 이들 물질들은 우리 몸에서 에너지를 생성하는 과정에 필수적인 역할을 합니다. 나이아신은 우리 몸의 세포에서 에너지를 생성하는 주요 과정인 '산화 환원 반응'에 직접적으로 관여합니다. 이 과정에서 나이아신은 세포에서 에너지를 생성하는 데 필요한 화합물을 운반하는 역할을 합니다. 뿐만 아니라, 나이아신은 DNA 복제, 세포의 손상 복구, 콜레스테롤 수치 조절, 신경 시스템의 기능 유지 등 다양한 생리 활동에도 관여합니다. 이러한 이유로 나이아신은 우리의 건강 유지에 필요한 핵심적인 영양소입니다. 나이아신의.. 2024. 3. 7.
N-아세틸글루코사민의 기능성과 섭취 주의사항 N-아세틸글루코사민이란? N-아세틸글루코사민은 세포와 세포를 연결하는 물질, 점막 성분, 관절 윤활액 등을 구성하는 중요한 요소입니다. 이러한 성질 덕분에 N-아세틸글루코사민은 우리 몸의 다양한 생체 과정에서 중요한 역할을 수행합니다. 갑각류의 껍질에서 추출되는 이 성분은, 특히 관절과 피부 건강에 도움을 주는 것으로 알려져 있습니다. 관절의 경우, N-아세틸글루코사민이 존재함으로써 연골 피해를 줄이고, 연골의 유연성을 유지하는 데 도움을 줍니다. 피부의 경우, 이 성분이 피부 내 수분 유지와 피부 장벽 강화에 기여하게 됩니다. 건강기능식품에서의 N-아세틸글루코사민 건강기능식품에서 사용되는 N-아세틸글루코사민은 갑각류의 껍질에서 추출한 후, 특정 과정을 거쳐 순도를 높여 제조됩니다. 이 과정은 단백질과 .. 2024. 3. 7.
홍국의 기능성과 섭취주의사항 홍국이란? 홍국은 곡류, 주로 쌀이나 대두에 사상균, 즉 특정한 종류의 곰팡이를 이용해 발효시킨 것입니다. 이 과정에서 발효시킨 곡류는 특징적인 붉은 색을 띠게 되는데, 이로 인해 '홍국'이라는 이름이 붙여졌습니다. 홍국을 만드는 과정은 다음과 같습니다. 먼저 쌀을 삶아서 준비한 후, 이 삶은 쌀에 홍국균(Monascus 속)이라는 특정한 균을 접종합니다. 이렇게 접종된 쌀은 일정 기간 동안 발효 과정을 거치게 됩니다. 홍국의 가장 중요한 성분 중 하나는 모나콜린 K입니다. 이 성분은 홍국이 갖는 특별한 특성, 즉 콜레스테롤 합성을 억제하는 능력을 부여합니다. 1979년에 일본의 Endo 등의 연구팀은 홍국균인 Monascus ruber의 발효액에서 이런 특성을 가진 화합물을 처음으로 분리하였습니다. 그.. 2024. 3. 7.
난소화성말토덱스트린의 기능성과 섭취량 난소화성말토덱스트린이란? 1. 난소화성말토덱스트린의 제조 과정 난소화성말토덱스트린은 옥수수전분을 가열하여 얻은 배소덱스트린을 특정 효소들로 분해하고 정제하는 과정을 통해 만들어집니다. 이 때 사용되는 효소들은 α-아밀라아제와 아밀로글루코시다아제입니다. α-아밀라아제는 Bacillus subtilis 또는 Bacillus licheniformis 유래로, 전분을 분해하여 덱스트린을 생성하는 역할을 합니다. 아밀로글루코시다아제는 Aspergillus niger 유래로, 덱스트린을 분해하여 포도당을 생성하는 역할을 합니다. 이렇게 효소로 분해한 후, 분획 과정을 거쳐 난소화성 성분을 분리하고, 이를 식용에 적합하도록 처리하며, 이렇게 만들어진 식품이 바로 난소화성말토덱스트린입니다. 2. 난소화성말토덱스트린의 .. 2024. 3. 7.
지방의 종류와 기능, 결핍과 과잉의 문제점: 다이어트 중 지방섭취 지방은 우리 몸에 꼭 필요한 중요한 영양소 중 하나이며, 우리 몸이 정상적으로 기능하도록 돕는 역할을 합니다. 하지만 모든 지방이 좋은 것은 아닙니다. 지방에도 '좋은 지방'과 '나쁜 지방'이 있으며, 이 둘을 구분하고 적절한 양을 섭취하는 것이 중요합니다. 이번 글에서는 지방의 종류와 기능, 필수지방산의 결핍 증상과 과잉 섭취시의 문제점, 그리고 지방을 올바르게 섭취하는 방법에 대해 자세히 알아보도록 하겠습니다. 지방의 종류: 무엇을 선택해야 할까? 지방은 크게 단순지질, 복합지질, 유도지질로 분류됩니다. 그 중 단순지질은 포화지방산, 불포화지방산, 중성지방으로 나뉘며, 이 중에서도 우리 몸이 직접 합성하지 못하는 지방산을 필수 지방산이라고 합니다. 필수 지방산에는 리놀레익산, 리놀레닉산, 아라키도닉산.. 2024. 3. 6.
비타민 B2의 기능과 결핍증상, 과다섭취 주의사항 알아보기 우리 몸의 건강에 필수적인 다양한 영양소 중 하나인 비타민 B2. 이는 우리 몸의 에너지 대사에 필수적인 역할을 하는 동시에, 피부 및 눈 건강, 그리고 빈혈 예방에도 중요한 역할을 합니다. 이번 글에서는 비타민 B2의 기능과 그 중요성, 과다 섭취와 결핍시 나타나는 증상, 그리고 비타민 B2를 풍부하게 섭취할 수 있는 식품에 대해 자세히 알아보겠습니다. 비타민 B2의 기능 비타민 B2, 즉 리보플라빈은 우리 몸의 에너지 생산에 중추적인 역할을 하는 비타민입니다. 1. 비타민 B2와 에너지 대사 우리 몸은 비타민 B2를 FMN(플라빈 모노뉴클레오티드)와 FAD(플라빈 아데닌 디뉴클레오티드)라는 두 가지 주요 활성 형태로 사용합니다. 이들은 우리 몸의 세포 내에서 일어나는 수많은 화학 반응에서 중요한 역할.. 2024. 3. 6.
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